Collemattoni Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2018 pelissero bouquet caldo e generoso con

bouquet caldo e generoso con sentori di rosa e ciclamino

Il Dolcetto di Dogliani vigneto Castiglia dei Poderi la Collina cresce su un terreno franco argilloso calcareo in posizione a levante dove i raggi caldi ma delicati del mattino uniti alla ricchezza delle terre permettono di ottenere un vino robusto nel gusto e nella struttura

materiale molto importante in quanto permette una micro-ossigenazione senza interferire con aromi-terziari tipici dell'affinamento in legno

con una favorevolissima esposizione Sud

Collemattoni Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2018 pelissero bouquet caldo e generoso conVinificazione rimozione dei raspi, pressatura soffice, fermentazione in acciaio a temperature controllata di 28 30C, macerazione sulle bucce per circa 20 25 giorni con tecnica estrattiva fatta con delestage (uno alla settimana) e rimontaggi che si riducono durante il procedimento. Formato: 0. 75lVitigno 100% SangioveseAffinamento invecchiamento per un minimo di 30 mesi in botti da 32 HL di Rovere di Slavonia. A seguire altri 4 mesi di affinamento in